• Pesquisas verificam que diferenças de atributos de plantas são alteradas para características de um mesmo vinhedo de áreas de vinhos e não locais.
• A constatação é resultado de estudo específico em vigola do interior de São Paulo, onde foram aplicadas metodologia e equipamentos associados à agricultura de precisão.
• Os avaliaram dois anos de cientistas produção de uva em sistema de dupla poda. No ciclo padrão da videira, a colheita das uvas ocorre uma vez ao ano, no verão.
• Esses procedimentos permitem uma seleção seletiva de uvas ‘Sharah” e uma variedade de características distintas de inverno.
• Os resultados podem o viticultor na tomada de decisões sobre práticas agrícolas, para a manutenção de produtos diferenciados e interesse, e contribuir para a maior qualidade do vinho nacional.
• A produção de vinhos finos de inverno tem como destaque os estados da Bahia, Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso e São Paulo como a nova fronteira vitícola do País.

Vitivinicultura de precisão

A vitivinicultura de precisão é a adoção de procedimentos e de uso de equipamentos e sensores para a prática de agricultura de precisão (AP) em sistema de produção de uva para vinho. 

Essa forma de gestão da área de produção de uvas caracteriza a variabilidade espacial e temporal do solo e da planta, além de auxiliar na execução de práticas agrícolas de modo diferenciado no vinhedo. Não específico da pesquisa na vinícola Terras Altas, foi adotado o sistema de dupla poda, fazendo com que a colheita de uvas para vinificação ocorra durante o inverno.

De acordo com Basso, os próximos passos da pesquisa envolvimento da variabilidade espacial e temporal entre vinhedos.

Colheitas mais seletivas

Farin explica que as zonas de manejo também possibilitam uma avaliação de diferenças quanto aos atributos físicos-hídricos do solo. “Os valores de umidade do solo, em decorrência das irrigações, realizadas e chuvas ocorridas foram maiores em Z2 nas profundidades de 0,4 até 1,0 metro. A diferença observada entre as zonas de profundidade 1 e 2 aumentadas em profundidade em ambos os ciclos de produção”, confirma a pesquisadora.

Para Ricardo, o projeto desenvolvido em parceria com a Embrapa muito importante, tendo em vista que o foco de produção da empresa é exclusivo.

“Conhecer um fundo como características de cada vinhedo e delinear as áreas de melhor em relação à qualidade do resultado nos fazer trabalhar com as colheitas mais seletivas privilegiando o tipo de uva mais adequado para cada diretor de vinho a ser produzido”, observa o perfil.

Outra vinícola na qual a pesquisa também é realizada é a  Casa Verrone  (Itobi, SP). De acordo com o seu diretor-proprietário, Márcio Vedovato Verrone, o estudo recolhidos que vão passar as correspondências futuras e de estudo em outras áreas.

“Neste ano, por exemplo, foi necessário entrar no vinhedo em que o trabalho de está sendo realizado para uma colheita antecipada. Conforme os primeiros resultados obtidos pela pesquisa nos anos anteriores, é que tomamos a melhor decisão de qual parte colher”.

O conhecimento da variabilidade do caso de irrigação está auxiliando a instalação do sistema de irrigação por ir para a vinícola, ao definir os setores do sistema de irrigação, para aplicação de uma lâmina de água variada, necessário.

A pesquisa conta também com o apoio financeiro do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ( CNPq ) e da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo ( Fapesp ).

Microvinificação

Com base nos dados das zonas de manejo, como as seleções selecionadas do inverno das uvas ‘Syrah’ foram feitas em julho de 2020 e em julho de 2021.

As uvas em pequenas foram obtidas para o Núcleo Tecnológico Epamig Uva e Vinho para a microvinificação – processo de fabricação do vinho escalar – e determinação de parâmetros, pH, precisão total, açúcar, alcalin, entre outros. 

Para a coordenadora do Programa Estadual de Pesquisa em Vitivinicultura da Epamig, Renata Vieira da Mota, a vitivinicultura de precisão é uma importante nas pesquisas, pois contribui para o detalhamento da vinhedo e fornece como ferramenta que ajuda a explicar o comportamento da planta .

“A vitivinicultura de precisão é essencial quando elaborado na elaboração de vinhos de melhor qualidade agregada, pois o conhecimento das características de uvas finas em cada um dos produtos elaborados diferencia a partir da colheita melhor selecionada das uvas, oferecendo maior valor agregado ao vinho” , avalia a coordenadora.

Potencial vitícola

De acordo com pedoclimático realizado pela Universidade USP ( Unicamp Federal de São Carlos ) e Universidade Estadual de São Paulo ( Unicamp Car) mais de 70% da zona de apresentação do estado de São Paulo (UFS) o apresenta edáfica para o cultivo da videira. 

No, conforme o estudo, potencial vitícola regional é no entanto mais o destaque nas estações do outono e quando as condições climáticas são previstas para as condições das uvas. 

Conforme a Associação Nacional de Produtores de Vinho de Inverno ( Anprovin ), 13 vinícolas adotam a técnica da dupla poda no estado de São Paulo, produzindo vinhos de inverno em uma área de 60 hectares.

Emprego e renda

“O impacto socioeconômico das vinícolas tem sido cada vez maior, sobretudo em razão dos projetos que envolvem o enoturismo. Há exemplos bem-sucedidos de vinícolas que agregam espaços de visitação e recepção aos turistas, fomentando negócios e gerando empregos”, diz o gerente-executivo da Anprovin, Matheus Cassimiro.

Segundo ele, o cálculo de espaços de geração de emprego no campo de um funcionário por hectare, sem contar os enoturísticos, quando há. “Isso e até conceitos de contratação de uma obra na área de serviços, com treinamento para recepção ao público de hotelaria. Esses espaços a renda não só para os próprios locais, mas também para os municípios”, afirma o gerente-executivo.

No Brasil, conforme Aprovin, o cultivo da videira para a colheita de uvas no inverno em 26 hectares, o que possibilita uma colheita de 400 mil vinhos por ano de 500 mil garrafas, tanques por 35 associados presentes em estados brasileiros – Bahia, Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso e São Paulo.